Barcelona y los restaurantes con los que sorprender a cualquier paladar

Síguenos
ACTUALIDAD CIENCIA NATURALEZA TESTS EDICION IMPRESA
ACTUALIDAD REPORTAJES MULTIMEDIA EFEMÉRIDES PODCAST TESTS PERSONAJES FOTO DEL DIA TODOS LOS TEMAS EDICIÓN IMPRESA
Gastronomía / Cataluña
Pulsa y descubre la foto del día completa
Mar, montaña y urbanidad
28 de junio de 2022 · 13:25 Actualizado a 28 de junio de 2022 · 14:11
Más allá de los mejores restaurantes de Barcelona, la capital catalana puede presumir de tener decenas de direcciones donde la ciudad se muestra creativa, multicultural y, sobre todo, muy sabrosa. Todos estos espacios han sido evaluados por los periodistas de Viajes National Geographic con el objetivo de desgranar su esencia y seleccionar los mejores espacios donde probar platos lejanos o, simplemente, disfrutar de una comida o una cena excepcional.

Huevo de corral, guisante de lágrima, butifarra negra y tripitas de bacalao. Foto: Jordi Domènech
1 / 18
Quirat refiere a la medida de la pureza del oro (el quilate) cual metáfora de lo que para su chef, Víctor Torres, es el producto de proximidad, sea huerta, mar o montaña. En los bajos del reformado Hotel Intercontinental, Quirat refleja una propuesta gastronómica sin excesivas florituras para que el producto brille, sea líquido o sólido. El viaje a través del producto catalán comprende 9 paradas (si se opta por el menú degustación corto) o 12 (si se elige el largo), con opción a maridaje con vinos de elaboradores cercanos. Siguiendo los dictados de la temporada, ambos menús se adaptan al momento óptimo de la verdura, la hortaliza y los productos del mar.
Foto: Marta Garreta
2 / 18
Enoteca de Paco Pérez, instalado en el Hotel Arts (que acaba de reabrir sus puertas), es un imprescindible de la escena gastronómica de Barcelona. Este dos estrellas Michelin de trayectoria consolidada bucea en cada plato por su particular visión de la vanguardia mediterránea. Con foco en la riqueza del mar, su menú degustación viaja a través del producto del Mar D’Amunt buscando la esencia de sabores puros. Un menú que ofrece un equilibrio virtuoso entre la tradición y la técnica y se desgrana en 5 entrantes, 6 principales, prepostre y postre. Los vinos de la bodega son otro atractivo, sobre todo si se opta por acompañar el menú degustación de su maridaje.
ENOTECA

Recomendaciones
Dejarse llevar por un menú degustación que contiene hits como Estrella de Mar de Atún, Erizos y Caviar, la Espardeña con su Pil Pil, Tuétano, Alcachofas y Trufa o el enfoque en la excelencia de un producto icónico de la cocina de Pérez, el Gamba 2020. Si no se desea optar por el maridaje, la bodega dispone de 700 referencias entre las cuales escoger y acertar.
Precio medio
190€ (maridaje aparte)
Dirección
Carrer de la Marina 19-21
08005 Barcelona
La barra, el reino de Tamae. Foto: Marta Garreta
3 / 18
Detrás de Tamae se encuentran dos restauradores con solera: Albert Raurich (Dos Palillos) y Eugeni de Diego (Apluma). En esta aventura al alimón el comensal bucea por los clásicos de la cocina japonesa y algunos hits de cocinas del sureste asiático. Nacido con alma de delivery, su barra para 8 comensales está ganando muchos adeptos: aunque esa extrema calidad de producto y ejecución se disfruta íntegra en casa, nada supera la hipnótica visión de la elaboración de niguiris y otras especialidades en directo. Otro punto a favor para quienes conocen y aprecian la cocina del estrellado Dos Palillos: este nuevo hotspot ofrece buena parte de su esencia en un formato más económico y desenfadado.
Foto: Maria Astrand / Ryuta Sato
4 / 18
El Itamae Ryuta Sato abrió las persianas de Sensato a principios de febrero y en nada consiguió que la espera para sentarse en uno de sus 6 asientos frente a la barra llegase a los dos meses. Una efervescencia que, quienes han sido atendidos por él en Sato i Tanaka, comprenden. Sato no inventa pero ofrece clasicismo del bueno: ejecución impecable, ambiente distendido y virtuosismo. Las cerca de 3 horas que dura una experiencia allí pasan en un suspiro. Un oasis de buen gusto donde experimentar la autenticidad de una barra de sushi, disfrutando de creaciones elaboradas con ingredientes frescos de la más alta calidad.

Recomendaciones: proyectar la visita a Sensato con tiempo, debido a la larga espera para encontrar mesa, y sin prisas para disfrutar de esa comida o cena. Se opte por el menú corto o el largo, desfilarán piezas tan brillantes como el Gun Kan de atún con yema de codorniz o los nigiris de calamar, gamba roja o galera. Acompañar estas delicias con algún sake de su carta redondeará el placer al extremo.
Sensato
Precio medio: 65€
Septimània, 36, 08006 Barcelona
Foto: Marta Garreta / Entrecot con puré de apio nabo y col kale
5 / 18
Una chef catalana con experiencia en fogones de alta cocina en Londres se junta con un chef inglés para sintetizar en una brillante carta la esencia de dos culturas culinarias (la catalana y la inglesa) que tienen más en común de lo que se pueda imaginar. Lena Maria Graner y Ricky Smith han puesto en común técnicas y el valor del producto en su momento de esplendor por temporada para presentar platos técnicos en emplatados de gran belleza. El resultado es una experiencia gastronómica in crescendo, con sabores que nuestro paladar conoce pero que a su vez muestran matices desconocidos y muy placenteros. Abierto en septiembre en Les Corts, se ha hecho un hueco entre los disfrutones de la ciudad por ofrecer uno de los menús mediodía más espectaculares y ajustados de precio que se conocen. Su futuro más próximo promete menús degustaciones más refinados y un paso adelante en este camino que se presenta lleno de éxitos.

Baló

Recomendaciones
El huevo a baja temperatura con setas y cebolla o el entrecot con puré de apio nabo y col kale son dos grandes platos que definen con estrecha certeza la proyección que le espera a Baló. Incluso los postres son una maravilla: el chocolate, pan de aceite y aceite de oliva, por ejemplo, ofrece una versión de la tradición muy elegante.
Precio medio
44€
Dirección
Déu i Mata, 141,
08029 Barcelona
Foto: Alex Froloff
6 / 18
La Sagrada Familia, o más concretamente el Eixample derecho, no es un barrio especialmente conocido por albergar gastronomía singular… ¡Hasta que Madre aterrizó! Madre juega con los orígenes, buscando devolver al barrio el dinamismo vecinal y los platos tradicionales suculentos, basados en la calidad del producto. Desde clásicos del vermuteo a guisos de larga cocción, como los de antes: todo esto y mucho más, contando con una terraza que permite disfrutar de las mejores vistas a la Basílica de la Sagrada Família de Barcelona.

Madre Taberna Moderna

Recomendaciones
En su carta estacional siempre hay gemas que homenajean al producto cuando este está en puro esplendor, como la flor de alcachofa con huevo poché, espuma de parmesano y aceite de trufa o los imponentes callos de bacalao con guisantes del Maresme, butifarra negra y foie. Pero quizás los platos que le han granjeado más fama sean el socarrat de quinoa con verduritas o el cochinillo asado a baja temperatura. Sea cual sea tu elección, disfrútalo en la terraza con un buen cóctel para empezar este festín con buen pie.
Precio medio
35€
Dirección
Avinguda de Gaudí, 11,
08025 Barcelona
Foto: Marta Garreta / Choley Bathure
7 / 18
Bar Bar, en hindi, significa “una y otra vez”. Regresar. Esa es la sensación que queda después de probar sus platillos llenos de autenticidad. En este novísimo restaurante su chef y copropietario Nikhil Mahale ha hecho un ingente esfuerzo por sintetizar la riqueza gastronómica de los 29 estados que conforman India en una carta llena de exquisiteces.
Bar Bar

Recomendaciones
Se puede disfrutar de muchos platos sabrosos e inéditos en la ciudad, como el curry Indian Railway Station de cordero, curry de coco, yogur y cebolla morada; o el Choley Bathure, un curry vegetariano exquisito de garbanzos marinados en té negro que se sirve con un pan frito casero. Lo que no hay que dejar de probar son sus entrantes dignos de la realeza como Shikampuri Kabab (de delicada carne picada y especiada) o el Duck Tava Masala, un cornetto de remolacha relleno de guiso de pato y confitura de albaricoque.
Precio medio
45€
Dirección
Aribau, 146,
08036 Barcelona

Foto: Marta Garreta / Vegetales entronados
8 / 18
La cocina de la Balabusta es un sentido homenaje a la tradición y a los sabores de la infancia de su chef, Ronit Stern, capitaneados por tantas y tantas mujeres que, en un entorno doméstico, han alimentado a base de amor, ingenio y sabor a muchas generaciones. Hay guiños a la cocina israelí y a su evolución en países del norte de Europa pero es en esencia una cocina de autor muy interesante porque ofrece matices de la cocina de Oriente Medio como el trato gastronómico del vegetal.
La Balabusta

Recomendaciones
Cuando un plato tan sencillo como el pan halla con salsa de sésamo y chili, especias, limón y aceite de oliva es tan sobresaliente, es indicativo de lo satisfactorio que será el festín. Este pan tradicional amasado y horneado a diario es una delicia memorable, al igual que el Arais tahini al estilo Jerusalén con limón confitado o un postre sutil y dulce como el pastel de dátiles, toffee y helado de pistacho.
Precio medio
45€
Dirección
Rosselló, 180,
08008 Barcelona
Yakiniku Don de ternera, uno de los platos estrella de El Japonés Escondido. Foto: Marta Garreta
9 / 18
El Born recibe una nueva taberna japonesa, El Japonés Escondido, que ofrece platillos asian inspired. En su carta se pueden encontrar desde hits de la cocina japonesa (como el Ebi no Tempura o el Katsu Sando) que caracterizan una izakaya a los clásicos, fluyendo de un sushi bar a carnes y pescados que se transforman con la llama de una robata. Todo ello, en una propuesta gastronómica dinámica de carta corta que invita a pedir mucho y probarlo todo, al más puro estilo tapeador. El ambiente de noche sube el nivel de canallismo disfrutón con música y ambiente desenfadado mientras que durante el día, este lugar que nada entre la luz y sus sombras se convierte en un lugar íntimo y recogido para disfrutar de esta propuesta liderada por el experimentado chef Àlex Vall.

El Japonés Escondido

Recomendaciones
Sentarse en una mesa con vistas a la robata en plena acción y acompañar el Yanikinu Don de ternera con una cerveza de importación japonesa. Este platillo recoge en su esencia la simplicidad y suntuosidad de un plato que en sí mismo es saciante y reconfortante. Completar la experiencia con un Hotate roll al miso o un Spicy Tuna Maki será todo otro acierto.
Precio medio
40€
Dirección
Llauder, 1,
08003 Barcelona
Foto: Lenka Selinger
10 / 18
Este local, con más de 1000m2, encapsula dos mundos que no sólo combinan, sino que se complementan: la comida y la cerveza artesana. Los platillos que firma el laureado chef de alta cocina Pablo Lagrange son un manifiesto del futuro de la gastronomía que llega, aquélla que busca formar parte de una economía circular. Con humo y brasas Lagrange transforma la materia prima en sabores sorprendentes, sin ser complicados. Si al bocado le sigue un trago de las cervezas de La Textil, la experiencia es redonda: se elaboran allí mismo, en la brewery que se muestra a plena vista, junto a la cocina abierta. Un singular ejercicio de honestidad que vale la pena experimentar.

La Textil

Recomendaciones
¿Con hambre pero sin tiempo o disposición para vivir la experiencia gastronómica en la barra de la cocina? Lo mejor es optar por el menú más informal, creado para disfrutar con cualquiera de las 15 cervezas de grifo propias: el chori para 2 es un choripan, con encurtidos y criolla o el pulled pork, de cocción suculenta y acompañamiento de ensalada de col. Ahora bien, si uno decide sentarte en la parte más gastronómica, hay que prepararse para gozar a dos carrillos de platos como la ternera, vinagreta de lechuga y tallos de la casa; mollejas de vaca con agua de berenjena quemada o un postre inolvidable, el helado fermentado de cebada, levadura y crujiente de cebada.
Precio medio
40€
Dirección
Casp, 33B,
08010 Barcelona
Foto: Marta Garreta / Enmolada istmeña en Piñata
11 / 18
Para muchos una piñata es un imprescindible de las fiestas infantiles. Para quienes hemos estado en La Piñata, este nombre ya nos evoca algo más: platos mexicanos inéditos y especiales combinado con tragos clásicos de ese país y la mayor selección de mezcales de Barcelona. Este trío de ases ganador convierte a este pequeño y colorido local en un lugar donde estar agusto, disfrutando de buenos cócteles con platos que saben a auténtico.

La Piñata

Recomendaciones
Hay que ir con los sentidos preparados antes de probar los platillos de recetas precolombinas como el Sikil Pak. La misma sensación ante la Tlayuda o las enmoladas istmeñas. Sabores ancestrales que acercan al comensal a conocer las entrañas del México popular, festivo y más divertido. Para aprovechar la experiencia al máximo, hay que hacer caso de las recomendaciones de Magel sobre las novedades de mezcal.
Precio medio
35€
Dirección
Avinguda de Gaudí, 11,
08025 Barcelona
La experiencia yakiniku: Foto: Marta Garreta
12 / 18
Tras la fiebre por el sushi, el ramen o las gyoza, aterriza en nuestra ciudad Ah-Un, un nuevo concepto inédito de barbacoa japonesa: el yakiniku. Con gran popularidad en cualquier urbe japonesa, este proyecto del Grupo Takumi apuesta por la pedagogía del yakiniku y de la excelencia del wagyu patrio (su especialidad): excepto una carne, certificada y de Miyasaki, todo el wagyu proviene de productores del norte de España. ¿Y qué es la barbacoa japonesa? En esencia una barbacoa de resistencia eléctrica encastrada en el centro de una amplia mesa. Esta barbacoa se enciende cuando llegan las piezas de carne y pollo para que cada comensal, a su ritmo, realice la cocción en la parrilla a su gusto y tempo.
Ah-Un

Recomendaciones
Para iniciarse en este nuevo formato es muy aconsejable optar por sus menús cerrados, que oscilan entre 21 y 38,5€ dependiendo de la variedad de cortes de carne incluidos. El menú Tokyo, por ejemplo, incluye 5 cortes y pollo alimentado por maíz. Todo ello servidos con los acompañamientos tradicionales: sopa de miso, ensalada, kimchi y arroz. Se puede completar con otros platos japoneses con wagyu como el aburi de wagyu o el maki de wagyu, con espárragos y cebolla crujiente.
Precio medio
30€
Dirección
Balmes, 55,
08007 Barcelona
Foto: Maria Astrand
13 / 18
¿Existe el sushi vegano? ¡Por supuesto! No solo es una realidad sino que en Roots & Rolls se abre un abanico de sabores y sensaciones que apasionan a quienes buscan opciones veganas sabrosas y a los que abrazan una dieta con proteína animal. El sabor une posturas, y que éste es suculento, divertido y sorprendente es incontestable. El milagro se consigue con combinaciones de verduras y frutas, el uso de diversos tipos de arroces (e incluso de quinoa) y mucha variedad en salsas y semillas para crear texturas. Todo casero y elaborado al momento, el sushi vegano ha llegado a Barcelona para quedarse…¡Y conquistar la ciudad!
Root & Rolls

Recomendaciones
Para adentrarse en este universo vegano tan exquisito, es recomendable conocer dos de sus hits, Say Cheese (crema de queso con eneldo, espárragos, zanahoria encurtida, shiitake teriyaki y arroz negro) y Jumping Jack (heura, bbq jackfruit, canónigos, cebolla caramelizada, sésamo, alioli, salsa hoisin casera y arroz negro). No hay que decidir los entrantes, también veganos y llenos de sabor: imprescindible probar el bang bang brócoli, inspirado en la célebre receta tailandesa bang bang chicken (con pollo) y con idéntica experiencia de paladar.
Precio medio
30€
Dirección
Consell de Cent, 401, bajos,
08009 Barcelona
Foto: Marta Garreta
14 / 18
En Xuba se encuentran riquísimos tacos de autenticidad elaborados con maíz azul. La máquina para aplanar la masa (casera, por supuesto) está a la vista del comensal, así como el trompo del cual obtienen el suculento relleno para los tacos del pastor. Detrás de este concepto informal está el chef Antonio Sáez, que basa su oferta en tres pilares básicos de la gastronomía mexicana: el maíz azul, las quesadillas de harina de trigo y el queso de Oaxaca. Desde tacos tradicionales a creaciones más personales que varían según la estacionalidad, los amantes de este bocado nacido en las calles populares de México lo disfrutarán como si de una fiesta se tratase.
Xuba

Recomendaciones
Sin duda alguna el taco al pastor se lleva la palma, aunque el sorprendente taco de lubina (con rebozado de cerveza negra, col, lombarda, puerro crujiente y emulsión de cilantro) o el inédito taco de solomillo Rossini pugnan por alzarse en el podium por méritos propios. Elaboran aguas saborizadas propias, especialmente destacable la agua de Tamarindo: refrescante, sabrosa y complemento perfecto a la potencia del bocado.
Precio medio
22€
Dirección
Mallorca, 194,
08036 Barcelona
Sabrosísima berenjena asada. Foto: Marta Garreta
15 / 18
Si la confluencia de Rambla Catalunya con Gran Vía parecía haber desaparecido del mapa del buen comer, con la aparición de Dos Besos esta percepción ya ha cambiado. Con dos espacios diferenciados, su oferta también es doble, contando con el punto a favor de la cocina continuada de mediodía a más allá de la medianoche. A pie de calle y en su amplia terraza, pizzas con masa elaborada y fermentada en la casa y una carta más corta, pensada para quienes quieran comer bien, aunque tengan algo de prisa. En el piso de arriba, terciopelo, una impresionante brasa y cocina mediterránea con foco en especialidades italianas.
Guisantes del Maresme con butifarra negra y trufa. Foto: Marta Garreta
16 / 18
Gala es el nuevo restaurante de Grupo Isabella’s que recupera para el goce barcelonés un local mítico, el que antes era El Principal. Una privilegiada ubicación con inmensa sala interior, espacioso patio soleado y bajos con club y sala de baile: la nueva casa de los disfrutones que buscan diversión y buenos platos en un formato de cocina ininterrumpida, desde el mediodía hasta la medianoche. Déjate tentar por sus cócteles y extensa carta de vinos: en Gala las manecillas del reloj se detienen con una conversación, aunque no estés ni en una comida, ni en una cena.
Merluza de pincho a la plancha con salsa café de París y texturas de coliflor, en Prodigi. Foto: Marta Garreta
17 / 18
El ingenio de Prodigi se refleja en su propuesta gastronómica y en su nombre (el ensamblaje de las dos-tres primeras letras de su ubicación geográfica, la confluencia entre las calles Provença, Diagonal y Girona). Capitaneando los fogones encontramos un jovencísimo chef, Jordi Tarrés, que con 25 años se ha curtido en cocinas como Fat Duck o l’Hisop. Prodigi es su proyecto personal y en él refleja la excelencia del producto, trabajado con técnica respetuosa, a un precio ajustado y asequible. Gastronomía para todos los bolsillos, su oportunidad para darse a conocer a muchos comensales curiosos (con bolsillos algo más prietos) y presentarse con una justa humildad, como promesa de futuros momentos memorables.
Arroz de Mar en Sergi de Meià. Foto: Marta Garreta
18 / 18
Sergi de Meià es el cocinero y cabeza visible de este proyecto pero también una declaración de intenciones: de Meià no es su apellido, es de dónde proviene, Vilanova de Meià. Ese orgullo por el terruño lo lleva en su nombre público y en su cocina, poblada de producto de temporada, local y con fuerte identidad en el recetario tradicional catalán. Recién abierto en diciembre del 2021, orquestra su carta en dos menús degustación, uno largo y otro corto, con los hits de su dilatada trayectoria, también presentes en la opción de menú mediodía, el Cuina Tradicional, de ajustado precio.
Somos de rutas, no de rutinas. Descubre Viajes National Geographic

Recomendamos
Librerías que merecen un viaje
Así ha pasado de librería tradicional a refugio urbano para montañeros y hedonistas en pleno centro turístico de Ciutat Vella.
José Alejandro Adamuz
Periodista de Viajes National Geographic
Rico, rico
Y sin necesidad de congresos, ferias ni estrellas. Solo honestidad e inteligencia en los fogones.
Javier Zori del Amo
Director digital de Viajes National Geographic
Hedonismo al aire libre
Buenas vistas, rica comida y un ambiente único que las convierten en las mejores de la ciudad.
Lorena G. Díaz
Periodista de Viajes National Geographic
360º brutales
A partir del 12 de marzo se podrá disfrutar del primer mirador abierto al público en un edificio mítico del centro de la ciudad.
José Alejandro Adamuz
Periodista de Viajes National Geographic
Apúntate a los newsletters que más te interesen y recibe gratis los mejores reportajes, fotografías y noticias cada semana en tu email.
Viajes NatGeo
NatGeo España
Historia NatGeo
Suscríbete
Alimenta tu curiosidad por solo 49,95€ al año
Explora nuevos destinos por solo 49,95€ al año
Da un paso más en la historia por solo 49,95€ al año
Allí
Aquí
Mundo NG
Más planes
Lo más visto
Síguenos
Facebook
Twitter
Instagram
Telegram
Flipboard
SUSCRÍBETE Y EXPLORA NUEVOS DESTINOS
National Geographic
Viajes National Geographic
Historia National Geographic
Y disfruta de un espectacular número cada mes en tu casa
SUSCRÍBETE
AHORRA 40€
49,95€
SUSCRÍBETE
AHORRA 40€
49,95€
SUSCRÍBETE
AHORRA 40€
49,95€
¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Viajes National Geographic?

source