Llega a Madrid la revolución más canalla de la cocina italiana

The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
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El grupo de restauración The Clandestine Hub, cadena de restaurantes sevillana que actualmente explota las marcas Burro Canaglia Bar & Resto y Hummo The Clandestine Grill Company, no dejan de recibir buenas noticias. Y es que han inaugurado una nueva franquicia de uno de sus restaurantes, Burro Canaglia, en la capital española. El local se encuentra ubicado en plena plaza de Manuel Becerra de Madrid (nº 16) y conserva intacta la esencia que tanto caracteriza a la marca.
Expansión y crecimiento de Burro Canaglia
La marca Burro Canaglia se encuentra en pleno proceso de expansión y a ésta en Madrid hay que unir las realizadas a finales de 2021 con las nuevas franquicias en Huelva y en Sevilla, que se suman a los otros 7 establecimientos que tienen funcionando en la capital andaluza actualmente.
Esta última apertura en Madrid viene con intención de expandirse, de hecho hace unos días se inauguró la segunda franquicia en Alicante (Campello), a las que le procederán otra en Málaga y en Cuenca. Además de las 12 reservas por toda España en Gijón, Oviedo, Santander, Albacete, Murcia y Valencia, Valladolid, Salamanca y Burgos.
Comida, experiencia y decoración única en Madrid
Este nuevo local madrileño, con una capacidad para acoger a 70 comensales aproximadamente en el interior y 40 en la gran terraza, dispone de una decoración rompedora y diferenciadora que representa a Burro Canaglia, con la que claramente se aporta una gran experiencia al visitante. De hecho, fue galardonado en los premios Hot Concept 2020 en la categoría de “Diseño de Restaurante”.
Su propuesta gastronómica acoge platos clásicos reinventados e innovadores con una mezcla de sabores que invitan al paladar a experimentar un viaje por las tradiciones italianas gracias a la fusión de ingredientes como en el caso de la ensaladilla de pulpo, los raviolis crujientes toro y secreto, el steak tartar de vaca, el risotto de trufa, la delizie gorgonzola, el risotto presa ras hanout, el agnolotti de buey, el clásico tiramisú y una esponjosa torrija de brioche.
Por tanto, comida y decoración se unen en una experiencia 360 para hacer todavía más diferencial la tradición italiana.
Receta paso a paso: CURRY VEGETAL
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Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.
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